喷雾干燥机干燥中导致粘性的原因
发布时间：
2019-01-05
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在喷雾糖酸丰富的食物枯燥粉末回收在使用喷雾枯燥技术因为低分子量糖存在一个很大的应战（葡萄糖、果糖）和有机酸（柠檬酸、苹果酸和酒石酸）。高吸水性、热塑性、低的玻璃化转变温度（Tg）这些小分子物质有助于粘性问题。在喷雾枯燥温度高于Tg 20°C，这些成分往往会构成一个粘性的外表软颗粒，导致粉粘性，终究构成膏状结构而不是一个粉。这种分子的分子迁移率高是因为其较低的玻璃化转变温度（Tg），从而导致粘性问题在温度通常流行的喷雾枯燥机。玻璃转变温度的非晶相转变温度的主要特征。玻璃过渡事件发生在一个坚固的固体，无定形糖，经历了一个转变为软橡胶，液相。在外表能、固体玻璃将有较低的外表能，不坚持任何低能固体外表。因为从玻璃态到橡胶过渡（或液体）的状况，材料的外表能提高，分子与固体外表相互作用的开端。在食物枯燥操作，该产品是在液体或胶状状况，因为增塑剂的去除（水）的液体/胶状食物转化为玻璃态。假如食物原料不经过因为较高的枯燥温度的过渡比玻璃化转变温度，产品将保持在一个高能量的粘性。假如这种食物是用高能量的固体外表会粘或依附于它接触。
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